Dokumentin ytimessä 60: Kaikki Helsingin kapakat 23.11.
Ilkka Kippolan ja Jari Sedergrenin Dokumentin ytimessä -sarjassa nähdään osa 60: Kaikki Helsingin kapakat ke 23.11. klo 17. Lyhyiden dokumenttielokuvien sarja painuu syvälle Helsingin anniskelun ja nautiskelun historiaan viheltäen säveltään ”tuhannen kapakan kautta”.
Tanssi-illalliset Seurahuoneella (1923) muistuttaa siitä, kuinka vähän kohuttu ja parjattu kieltolaki menoa hillitsi. Poreilevat juomat ja serpentiinit nostavat orkesterin jammaillessa tunnelman kattoon.
Ravintolayleisöä kameran silmän lävitse tuo uudet juhlijat samalle areenalle syksyllä 1930. Elokuva-alan nuori eliitti näyttäytyy venäläisemigranttien juhlapaikkana tunnetulla Seurahuonella vetäjinään Teuvo Tugai (Tulio), Valentin Ivanoff (Vaala) ja Hanna Taini, jonka huulien välissä saa sijaansa ajan mainossävelet: "Sa jalo savukkeeni Pikku Fennia, sua kuinka voisin kyllin ylistää."
Armas "Ama" Jokisen kokeellinen käsikameraote siivittää krapulan kuvausta lyhytelokuvassa Vappuhumua (1938), jossa mitään elokuvallista trikkiä ei jätetä kokeilematta. Harry Bergströmin musiikki vie jo seuraavaan, surulliseen yöhön.
Aamusta iltaan (1951) on kertomus maan jättäneen Valvontakomission jäljiltä korjatusta Hotelli Tornista, jonka huipulta "maailmaa katsellessa heikkopäistä hirvittää". Nopeus on valttia: Infra-pihvit valmistuvat mehukkaiksi 20 sekunnissa – mutta Helsingin kauneimmat maisemat ovat yläperspektiivistä ikuisia.
Puhtaus on puoli ruokaa (1951) menee "Pallen" nimiin, mutta Hirvisepän visiot vaativat kokeneen kuvaajan, Yrjö Aaltosen. Huumoripitoisen tekstin kohteena on Sokoksen "Suur-Hokki", jonka tunnetusti riskit portsarit pysyttelevät sivummalla, kun juhlijoiksi ilmaantuu 30-vuotisjuhlaansa kadettikunta kilisevine kunniamerkkeineen.
Joulukuun kuudes 1960 löytää boolimaljan herkkupöytineen joulukuisen Helsingin ykkösmestassa, presidentin linnassa. Harry Lewingin valikoimasta erottuvat paitsi isäntä, Urho Kekkonen, myös Risto Orkon, jolle pitävät seuraa V. A. Koskenniemi ja Mika Waltari. Jossain pyörähtelevät myös tuore "komisario Palmu", Joel Rinne, daaminaan Ansa Ikonen.
Kaupungin vapausK tarkastelee Helsinkiä vuoden 1967 ja uuden aallon taitajan Jukka Pakaslahden perspektiivistä. Viilein paikka on nyt Vanhan Ravintola, josta kamera nappaa esiin folklaulaja Heikki Harman. Juoman ystäviä löytyy myös luonnosta: rantojen miesten ravintolat ovat aina auki ainakin Ratapihan maisemissa ja Pitkän sillan rannassa.
Yötäpäivää (1970) päättyy Helsinkiin kierrettyään sitä ennen Yhtyneiden Ravintoloiden tarjoilupaikkoja koko Suomessa. Tampereelta kamera kaappaa kuvaan "kreivi" Ylermi Lindgrenin, joka on estottomasti jo vanginnut naisten sydämet. Risto Jarva ja keittokirjankin kirjoittanut Jukka Mannerkorpi ohjaavat uskaliaasti ja vauhdikkaasti ravintoloiden potpurin, tyylilajina ehdoton 70-lukulainen suorasukaisuus.
Ilkka Kippola ja Jari Sedergren